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伏馬毒素是鐮刀菌素族群的霉菌毒素。研究認(rèn)為這種毒素會(huì)使馬患腦白質(zhì)軟化、使豬患肺水腫。近幾年發(fā)現(xiàn)，這種毒素會(huì)使人類(lèi)患食管癌。下圖表示利用柱前衍生化法（使用OPA和硫醇試劑）分析黃玉米中的伏馬毒素。
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